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杭州回收茅臺酒教你怎么辨別老酒

時間:2021-06-09 點擊:818次
回收茅臺酒教你怎么辨別老酒
要想涉足“老酒”,必須要學會識別真假?!笆紫纫獙⒛攴菥聘暇茀^分開,兩者其實是兩個不同的概念?!蔽靼埠贾堇暇苹厥照f,現在不少白酒企業生產年份酒,年份酒的年份泛指勾兌的基酒年份,比如說15年陳釀就是指用年份達到15年的老基酒與新酒勾調成的白酒,由于國家沒有對年份酒制定相應的行業標準,目前,不少白酒企業生產的年份酒,并沒有嚴格的量化檢查標準,其中基酒占比多少,就“見仁見智了”。
而“老酒”,泛指歷經數十年陳存或窖藏的成品瓶裝白酒及窖藏封缸的基酒,民間收藏的老酒一般都是這種,主要集中在上世紀90年代中末期之前出產的瓶裝白酒。這些酒之所以備受飲酒人喜愛,一是因為其稀少;二是因為酒在密封長期存儲的過程中,會產生緩慢的化學變化,即乙醇生成新的酯類,酒香會更加濃郁,口感更加圓潤、綿稠且回味悠長。
因為老酒的利潤較高,造假也存在。一些小酒廠作坊仿制“老酒”,還有種常見的造假方式是用老酒瓶裝新酒,冒充老酒;還有因保存不當揮發了一部分的老酒,有商家為賣高價,將瓶蓋上的商標揭開,然后用微型鉆孔技術把新酒增灌進去,再貼上商標當成沒有揮發的老酒來賣;一般50度以上的高度老酒品質和價格較高,有的酒廠于是用低度酒冒充高度酒出售?!氨鎰e陳年老酒,最直接有效的辦法就是看瓶蓋上的封膜?!崩暇剖詹赝嘎?,目前市場上主流的老酒一般是上世紀80年代生產的白酒,大多酒的瓶蓋是用塑料封膜包裝,而假老酒通常會以老酒瓶灌裝酒后,再套新封膜,進行做舊。真老酒由于歷經數十年的存放及氧化,其封膜的質地較脆,略顯陳舊,會有自然的包漿,封口的邊緣不會特別整齊新亮,而且隨著時間的推移,邊緣的顏色會變深。而假老酒的封膜,質地是不一樣的,而且封口邊緣較為整齊,且無歲月的包漿痕跡。
其次,可以看酒花識別酒的度數。高度數的老酒搖晃后,酒花消失速度較慢。
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